- 商品介绍
-
鲜味核苷酸是现代生物工程的高科技产品，在三种呈味核苷酸中以5’-肌苷酸（简称I）及5’-鸟苷酸的鲜味最强。核苷酸与谷氨酸钠（味精）并存时，则显示出强烈的增鲜作用，使食品的滋味更加丰富和更加可口，并呈现出强烈的肉味。5’-肌苷酸与味精以1：5至1：20的比例混合，味精的鲜度可增至6倍。而5’-肌苷酸与味精相混合则效果更佳显著，并且对酸、苦味有抑制作用。为了提高方便面面汤料的质量和口感，很多方便面厂都采用了核苷酸。在方便面汤料中加入微量的I+G还可减少未经的用量，在汤料中采用核苷酸是方便面厂提高质量、增强竞争能力的有力武器。
核苷酸还可用于肉制品、罐头制品、糕点等食品中。核苷酸在各种食品中的参考用量如下：
食品种类
10公斤食物所需味精
I+G的用量
味精
I+G
脱水汤类和肉汁
600-800g
12-16g
罐头食品类、肉类、香肠类、鱼头
10-20g
0.6-1.0g
汤类和肉汁
12-18g
0.22-0.33g
香肠肉汁
30g
0.9g
调配肉类
11g
0.2g
即食用汤粉
1kg
20g
包装：10公斤/痛。
根据用户需要，已引进IMP、GMP单体，可供用户选择使用。
