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方便面经高温油炸后，其油脂较易氧化酸败，传统的抗氧化剂如BHA、BHT、PG、VE等在高温油炸时易被挥发破坏，抗氧化效果不理想，为解决这一难题，应用现代生物技术，研制成功了新一代方便面专用抗氧化剂——方便面特效保鲜剂。
（1）保鲜效果好：使用保鲜剂后，方便面的保存期可确保8-10个月；适当增加用量，白存期可达1年以上。经严格对比试验表明：保鲜剂对方便面的保险效果要比BHA、BHT、PG等好得多。
