- 商品介绍
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5'-肌苷酸二钠(IMP)，分子式C10H11N4PNa2.7.5H2O，分子量为527.25，为白色结晶或结晶性粉末；具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醚。本品以葡萄糖为主要原料，通过为生物发酵，精致而成。
5'-肌苷酸二钠(IMP)是核苷酸类食品增鲜剂，有海鲜滋味。具有增强食物滋味的特征，使用添加了5'-肌苷酸二钠(IMP)的调味料（酱油、酱料、汤料、符合调味料等）来烹调食品，可以提高食物原来的风味和增加香味；具有显著的协调功能，与谷氨酸（味精）混合使用，其呈味作用比单用味精提高8倍，有“强力味精”之称，与5'-肌苷酸二钠(IMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠（IMP加GMP），增鲜效果更显著。另外，在临床医学上也有应用，可以治疗白细胞和血小板减少症以及各种急慢性肝脏疾病。
质量标准：
标准号：Q/ZXH02-1998
项目
质量指标
性状
白色结晶或结晶性粉末
溶液性状%
≥95.0
含量（以干样计）%
97.0-102.0
水分%
≤29.0
其他核苷酸
不得检出
砷盐%
≤0.0002
重金属%
≤0.001
紫外吸收度比值
1.55-1.65
0.20-0.30PH
7.0-8.5
说明：除以上质量标准外，亦可执行《日本味之素》92版标准。
