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磷酸盐
磷酸盐在肉制品加工中使用能够能提高肉的持水性,使肉质鲜嫩,从而改良了肉的品质并提高了成品率,在其它食品中应用,有增强油脂抗氧化剂的作用;可防止果汁氧化及沉淀;具有分散及解胶作用;用于冰淇淋可加强搅拌起泡而增大体积;用于酱油可防止变色并改善其色调、光泽。
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呈味核苷酸(IMP加GMP)
呈味核苷酸(IMP加GMP)由5’-肌苷酸二钠(IMP)和5-年苷酸二钠混合而成。为白色结晶或结晶性粉末;具有特殊鲜味,易溶于水,微溶于乙醇,难溶于乙醚。本品以葡萄糖为主要原料,通过微生物发酵,精制而成。
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聚丙烯酸钠
应用范围:本品是美国FDA、日本厚生省和中国卫生部等批准的食品添加剂,用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜,最大用量0.2%,主要用途举例如下:
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三氯蔗糖
三氯蔗糖(蔗糖素)是继阿斯巴甜(Aspartame)、AK糖(Acesulfame-K)之后迄今为止人类开发出来的最完美、最具竞争力的新一代甜味剂。
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安赛蜜(AK糖)
产品名称:安赛蜜 中文译名:乙酰磺胺酸钾 分子量:201.24 特点: 高甜度,其甜度约是蔗糖(3%浓度)的200倍。 无异味,不吸湿,水溶性高,对热、酸稳定性好。 用于食品加工不会引起微生物发酵。 使用安全,无毒副作用。
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乙基麦芽酚
本品是Y-吡喃酮的衍生物,是一种广谱高效增香剂和增甜剂,同时又是一种香气和合剂、香味改良剂与定香剂。具有抑酸、抑苦、除刺激、防腐等作用。
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食品级优质抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)
一剂多用,能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内,能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长,对黄曲霉等危害人体健康的霉菌也有很好的抑制作用。
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魔芋精粉
魔芋属于天南星科多年生草本植物,生长于年平均温度16度,海拔800米以上的亚热带山区或丘陵地区,主要分布在亚洲的中国和日本。在中国,魔芋一般生长在中古和西部地区如湖北、陕西、云南、四川等地。