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新一代纯天然食品防腐剂——乳酸菌链球菌素(NISIN)是由乳酸菌链球素产生,经科学精制而获得的一种多肽物质,是一种无毒、高效、天然的食品防腐剂,它能有效地抑杀引起食品腐败的革兰氏阳性细菌。
性能:防腐效果明显高于苯甲酸类,是苯甲酸盐的5-10倍,一般使用量0.2-1.0克/千克。产品毒性低,不改变食品特性,适用范围广泛,使用方便。
性能:作为一种食品抗氧化剂,可有效地防止新鲜的或加工过的肉制品退色,防止烹调过的肉制品腐败。或加入异VC钠可维持新鲜猪肉和冷冻的生猪肉令人喜爱的红颜色。