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酵母蛋白
本品由尼泊金酸和醇类物质酯化、异构、纯化精制而成,是一种广谱高效食品防腐剂,国际上广泛用于调味品、低度酒(包括黄酒、果酒和啤酒)、饮料、乳品、豆制品、肉制品、鱼类半制品、果蔬等食品的防腐保鲜。
5'-肌苷酸二钠(IMP),分子式C10H11N4PNa2.7.5H2O,分子量为527.25,为白色结晶或结晶性粉末;具有特殊鲜味,易溶于水,微溶于乙醚。本品以葡萄糖为主要原料,通过为生物发酵,精致而成。